1、　　青瓜是我们餐桌上常见的凉拌菜之一，不过凉拌青瓜的做法种类是有很多种的，下面就由小编为大家介绍一下四川凉拌青瓜的`做法，大家一起去看看吧！

(资料图片仅供参考)

2、　　一、麻油黄瓜

3、　　黄瓜3根 (切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣

4、　　调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油

5、　　将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋; )翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精(液体味精较好)。 因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。

6、　　二、黄瓜条

7、　　黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。 )

8、　　三、醋黄瓜

9、　　【选料】

10、　　嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。

11、　　【制法】

12、　　①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。

13、　　【特点】 甜酸可口，鲜脆。

14、　　【功效】

15、　　黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素c4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。

16、　　四、麻酱拌黄瓜

17、　　黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克

18、　　1.麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。

19、　　2.黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。

20、　　3.将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。

21、　　凉拌青瓜的做法

22、　　材料

23、　　木耳5朵，黄瓜半根，胡萝卜半根，花椒三五粒，大料半个，葱半根，蒜茸适量，糖，盐，鸡精，醋少许。

24、　　做法

25、　　木耳用温水泡十几分钟，泡发后清洗干净，撕小朵。

26、　　黄瓜、胡萝卜切菱形片。

27、　　锅中水开后，滴几滴油，分别放入胡萝卜、木耳焯熟，捞出过凉。

28、　　油锅放少许油，放花椒、大料、葱段炸出香味，放凉。

29、　　木耳、黄瓜、胡萝卜放入蒜茸、糖、盐、鸡精、醋、炸好的油拌匀即可。

30、　　黄瓜做法

31、　　材料

32、　　青瓜1根，蒜头3颗，红辣椒2个，凉拌醋小半碗，酱油2勺，鸡精少许。

33、　　做法

34、　　首先就是把青瓜用清水洗净，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同长度大小的青瓜条备用。

35、　　蒜头洗净切小粒粒，红辣椒切小段。

36、　　把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀。

37、　　然后把青瓜条都放入大碗里面，放入适量的蒜粒和红辣椒，之后倒入刚才调好的酱汁。

38、　　搅拌均匀，腌制3分钟上盘即可。

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